وصفات

ما هو الفرق بين نقع و macerate

Pin
Send
Share
Send
Send


الصورة: directoalpaladar.com

كثيرا ما نستخدم المفاهيم "نقع" و "macerate" لتذوق اللحوم والأسماك أو غيرها من المواد الغذائية ، أو للحفاظ عليها. نحن نستخدمها بالتبادل وأحيانًا عن طريق الخطأ ، على الرغم من أنها عمليات متشابهة ، إلا أنها لا تؤدي نفس الوظائف ولا تستخدم نفس المكونات. أنت تعرف ذلك ما هو الفرق بين نقع و macerate، في هذه المقالة نخبرك.

قد تكون مهتمًا أيضًا: كيف نتبل الدجاج

نقع بالخل

ال منقع إنها تقنية الطهي التي تستند إلى aromatizing أو الحفاظ على طعام معين. لهذا ، يتم استخدام السوائل العطرية ، مثل الزيوت والخل أو النبيذ ، والأعشاب والتوابل التوابل وتعزيز النكهة من الطعام المتبل. عادةً ما يتم استخدام هذه التقنية في الأسماك والخضروات بحيث يتم تشريبها بنكهة وتليينها قبل الطهي. عندما تستخدم للحوم ، فإننا نسميها عادة ماء مالح. ومع ذلك ، نقع و نقع بالخل إنها تقنيات مترادفة ، حيث أن العملية والمكونات متشابهة.

على عكس macerated ، على الرغم من أننا ننقع الطعام ثم عليك طهيه. وفي حالة الطعام المطبوخ ، يمكننا استخدام ماء مالح للحفاظ عليه ونكهته. يجب ألا نتبل الطعام لأكثر من 24 ساعة وعلينا أن نحتفظ به دائمًا في الثلاجة. بعض الأمثلة هي:

أضعف

ال نقاعة وينطوي أيضًا على نقع بعض الأطعمة ولكن مع وجود اختلاف ، فإنها لا تحمل توابل. عادة ، عادة ما تستخدم السوائل العطرية مثل الزيوت أو الخل وعصائر الفاكهة والنبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى ، بحيث يتم تشريب الطعام مع رائحة ، تليين ، وطهيها ، اعتمادا على المنتج ، المطبوخة. لذلك ، عندما نرتد ، لا نضطر بالضرورة إلى طهيها لاحقًا ، حيث يتم تحقيق هذه التقنية علاج المنتج. هذه هي حالة الأسماك التي يُسمح لها بالنقع في الخل ، على سبيل المثال.

في بعض الحالات ، يمكننا إضافة بعض الأعشاب العطرية أو التوابل لتعزيز طعم المنتج المنكر ، مثل البقدونس. يمكننا أيضا ثمر النعام في السكر ، هذه هي التقنية المستخدمة على نطاق واسع لصنع المربى.

في المعجنات غالبًا ما تستخدم تقنية maceration لتذوق الفواكه المجففة ، مثل الزبيب ، وإضافتها إلى الكعك أو الوصفات الأخرى. الخوخ في البراندي هي مثال واضح على ذلك.

قد يكون وقت الراحة للجزيرة أطول من وقت التتبيل.

إذا كنت ترغب في قراءة المزيد من المقالات المشابهة ما هو الفرق بين نقع و macerateنوصي بإدخال فئة الطعام والشراب.

فيديو: How to Make Lemon Honey Preserve (سبتمبر 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send