وصفات

ما هي أنواع المرق

Pin
Send
Share
Send
Send


الصورة: aulacanelafina.com

المرق إنه أحد أساسيات المطبخ ، وبفضل ذلك يمكننا إعداد أطباق لا تعد ولا تحصى باستخدامه كقاعدة. اصنع مرق جيد لذيذ وله نكهة مكثفة أنه من الممكن اتباع بعض التوصيات والحيل ، ولكن ما البدائل التي لدينا عند صنع هذه "القاعدة" لوصفاتنا المختلفة؟ En.com نفسر ما هي أنواع المرق حتى تتمكن من اختيار الأنسب عند إعداد الأطباق الخاصة بك.

قد تكون مهتمًا أيضًا: كيفية جعل مرق التنقية

خلفية بيضاء

ال خلفية بيضاء، والمعروف أيضًا باسم المرق الأبيض ، ربما يكون الأكثر شعبية ويشيع استخدامه في منازلنا. إنه مرق الخضار واللحوم (لحم العجل ، الدجاج) مع المكونات النيئة تماما التي يتم طهيها لفترة طويلة من الوقت ، عادة ما بين 3 و 5 ساعات ، من أجل الحصول على نكهة مكثفة للغاية يمكن أن تكون بمثابة أساس لإعداد الأطباق المختلفة.

عادةً ما تستخدم الخلفية البيضاء لصنع كريمات أو مهروس من الخضروات وصلصات الخضار وشرائح اللحم المختلفة من أجل منحهم نكهة أكبر.

خلفية مظلمة

ال أسفل الظلام أو مرقعلى الرغم من أنه ليس الأكثر استخدامًا في المطابخ المنزلية ، إلا أنه خيار يستخدم على نطاق واسع في حالة الطهاة الأكثر احترافًا. إنه مرق مصنوع من مكونات مثل الخضروات واللحوم التي سبق طهيها في الفرن ، وبالتالي فإن النتيجة النهائية هي مرق داكن يستخدم في إعداد الصلصات للحوم والشوربات وأطباق اللحوم المختلفة .

المبخرة أو قاع السمك

ال fumet، والمعروف أيضًا باسم قاع السمك ، مرق مصنوع من المأكولات البحرية (حتى مع قشورته فقط) ومنتجاته البحرية ، مصحوبة بالخضروات والأعشاب العطرية ، من أجل الحصول على قاعدة مركزة لإعداد أطباق البحر المختلفة على سبيل المثال صلصات المأكولات البحرية والحساء والأرز والأسماك المختلفة.

مثل الخلفية البيضاء ، المبخرة يجب طهيه لفترة طويلة من الزمن للحصول على نكهة أكثر تركيزًا.

كونسومي

ال كونسومي انها واحدة من أكثر أنواع مرق المستخدمة في فن الطهو. إنها خلفية بيضاء تمت معالجتها لتبدو شفافة تمامًا وواضحة وبدون أي إهدار للطعام.

لتحقيق ذلك ، من الضروري إجراء نفس عملية التحضير للخلفية البيضاء ، ولكن بمجرد أن يصبح الجو دافئًا أو باردًا ، يضاف بياض من البيض ويطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، البيض وسوف تساعد على التقاط جميع الشوائب. ثم يجب أن تتسلل مرق والنتيجة النهائية ستكون consommé شفافة والكمال

مركزات

ال مركز هم واحد آخر من أنواع المرق التي تستخدم شعبيا ، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين لن نكهة أطباقهم مع أنواع مكعبات البويلون المجففة التي تباع في السوق ، ولكن بدلا من ذلك يريدون بديلا طبيعيا لتسليط الضوء على طعم الطعام.

يمكن أن تكون المركزات بيضاء أو داكنة أو تبخيرًا ، وما يميزها هو أنها مصنوعة بماء قليل جدًا ، وبالتالي فإن النتيجة النهائية هي سائل ذي نكهة مكثفة للغاية يساعد بكمية صغيرة على إعطاء لمسة خاصة لأطباقنا. يمكنك تجميده في دلو بارد أو جليدي واستخدامه في مكعبات لإضافة كل وصفة.

إذا كنت ترغب في قراءة المزيد من المقالات المشابهة ما هي أنواع المرقنوصي بإدخال فئة وصفاتنا.

فيديو: اقتراحات طبخات رمضان اشهر انواع المرق (أغسطس 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send